شاورما الدجاج

شاورما الدجاج

مدة التحضير: 20 دقيقة.

مدة الطهي: 20 دقيقة.

الكمية : 5 أشخاص.

المستوى : سهل.

المكوّنات

• ثلاثة من صدور الدجاج مسحوب العظم (أو دجاج مسحب). ثلاثة فصوص من الثوم.
• كوب من اللبن .
• ليمون عدد واحد.
• ملعقة كبيرة من الخل أبيض.
• ملعقة صغيرة من بهارات الشاورما.
• رشة من ملح الطعام.
• رشة من الفلفل الأسمر.
• حبة واحدة من البندورة متوسطة الحجم.
• حبة واحدة من البصل متوسط الحجم.
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
• فلفل حلو رومي بألوانه المشكلة.
• زيت نباتي للقلي (يفضل زيت الذرة الصافي).

طريقة التحضير

• قطّعي الدجاج إلى شرائح طولية رفيعة؛ على شكل الأصابع.
• ضعي شرائح الدجاج في وعاء عميق بعض الشيء.
• قشّري الثوم وافرميه فرماً ناعماً جداً، واعصري الليمون، حتى تحصلي على عصير الليمون.
• أضيفي للدجاج، الثوم، والليمون، واللبن، والخل الأبيض، والبهارات الخاصة بالشاورما، وملح الطعام، والفلفل الأسمر، والزنجبيل.
• قلّبي الدجاج في التوابل باستمرار جيداً عدة مرات، وحرّكيه جيداً على الوجهين.
• اتركي الدجاج في الوعاء مع التوابل لمدة ساعتين على الأقل، حتى يكسب النكهة جيداً، ويعطي الطعم اللذيذ المطلوب.
• قشّري البصل، وقطّعيه على شكل شرائح طولية رفيعة.
• ضعي الزيت في مقلاة على النار حتى تحمى، ثم ضعي البصل فيها، وقلّبيه باستمرار حتى يذبل، ويشارف على الاستواء.
• أضيفي الدجاج إلى البصل الذابل، دون أن تصفي التوابل التي عليه.
• قلّبي الدجاج باستمرار، لمدة 20 دقيقة، أي حتى اقتراب النضج.
• قشّري البندورة، وقطّعيها على شكل مكعبات صغيرة.
• قطّعي حبات الفلفل الرومي بألوانه المتعددة إلى شرائح.
• أضيفي شرائح الفلفل الرومي أولاً إلى الدجاج، وقلّبيهم جيداً، وباستمرار، ثم أضيفي ثانياً قطع البندورة، وقلبيهم جيداً.
• ارفعي الشاورما من على النار بعد تمام النضج، والحصول على درجة الاستواء.
• قدّمي الشاورما في خبز الفينو، أو في الخبز اللبناني، وأضيفي إليها المايونيز.
• جهّزي مع وجبة شاورما الدجاج، البطاطس المقلية، وكذلك الكاتشب، السلطات التركية، والبقدونسية، وسلطة الطحينة.

فتة الشاورما

مدة التحضير: 30 دقيقة

مدة الطهي: 30 دقيقة

الكمية : 6 أشخاص

المستوى : سهل

المكونات

• ثلاث قطع من الرغيف العربي.
• كوبان من الأرز، قصير الحبة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• خمسة أكواب من مرق الدجاج الساخن.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الصنوبر.
• ثلاث قطع كبيرة من فيليه الدجاج.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• حبة كبيرة من البصل المقطّع إلى جوانح.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الشطّة المجروشة.
• ملعقتان كبيرتان من السمّاق. زيت ذرة للقلي.
• خليط اللبن أربعة أكواب من اللبن.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.

طريقة التحضير

• باستعمال سكين قطّعي الخبز إلى مربعات صغيرة.
• في مقلاة عميقة ضعي مقدار من الزيت، ثمّ ضعي المقلاة على نار متوسطة ليسخن الزيت جيداً.
• اقلي الخبز إلى أن يصبح لونه ذهبيّاً فاتحاً، ثمّ انقلي الخبز على قطعة من ورق المطبخ ليتخلص من الزيت الفائض.
• اغسلي الأرز عدة مرات ثم انقعيه .
• في قدر عميق ضعي الزبدة، وضعي القدر على نار متوسطة إلى أن تذوب الزبدة.
• صفي الأرز وأضيفيه على الزبدة، و باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة قلبي الأرز مع الزبدة لعدة ثواني ليتغطى بالزبدة.
• أضيفي الملح ومقدار ثلاثة أكواب من المرق، ثمّ دعي الارز يغلي لعدة دقائق ليتشرب معظم المرق.
• خففي النار وغطي القدر، ثمّ دعي الأرز على النار لمدة ٣٠ دقيقة أو إلى أن ينضج تماماً.
• باستعمال سكين حادة قطّعي الدجاج إلى شرائح رفيعةٍ جداً.
• في مقلاة واسعة ضعي الزيت في المقلاة على نار متوسطة.
• أضيفي الصنوبرو قلّبيه إلى أن يصبح لونه ذهبيّاً فاتحاً، ثمّ انقليه على قطعة من ورق المطبخ ليتخلّص من الزيت الفائض.
• إلى نفس المقلاة أضيفي الدجاج، وقلّبيه على نار قوية إلى أن يجف الماء وينضج تماماً.
• اضيفي البهارات المشكلة، والبصل، والقرفة، والملح، والفلفل والسماق، ثمّ قلبي الدجاج مع البهارات لعدة ثواني.
• وبعدذلك أضيفي مقدار نصف كوب من المرق وقلبيه لعدة دقائق إلى أن يلين البصل.
• خليط اللبن: في طبق عميق ضعي اللبن، والملح والثوم. وقلّبيه حتى يختلط اللبن.
• في طبق تقديم عميق وزّعي الخبز المقلي واحتفطي بقليل من الخبز للتزيين.
• وزعي مقدار من المرق ليتشرب الخبز ولكي يبقى مقرمشاً.
• وزعي الأرز على الخبز، ثمّ وزعي خليط اللبن ليغطي الأرز تماماً.
• وزعي خليط الدجاج والبصل على اللبن، ثمّ بعدذلك وزعي الصنوبر وبقية الخبز، و قدمي فتة الشاورما مباشرةً.

يمكنك أن تقدمي مع الشاورما:

سلطة فتوش

مدة التحضير: 30 دقيقة

مدة الطهي: – الكمية : 6 – 8 أشخاص

المستوى : سهل

المكونات

• ستة أرغفة من الخبز المقطع.
• أربع حبات كبيرة من الطماطم المقطّعة.
• اربع حبات كبيرة من الخيار المقطّع.
• خمس حبات من الفجل صغير الحجم، المقطع.
• أربعة أعواد من البصل الأخضر المفروم ( يمكن استبدالة ببصل أبيض ).
• رأس خس مفروم خشن.
• حزمة من البقدونس المفروم خشن.
• حزمة من النعناع المفروم خشن.

الصلصة:

• أربعة فصوص من الثوم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف كوب من عصير الليمون.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من النعناع الناشف.
• ملعقة كبيرة من السماق.

طريقة التحضير

• سخني الفرن إلى درجة حرارة 200 مْ، ثمّ ضعي الخبز في صينية واسعة، وضعيه في الفرن إلى أن يصبح لونه ذهبيّاً غامقاً ويجف.( او يمكنك تجفيفة في المايكرويف)
• في طبق واسع ضعي الخبز، ووزعي فوقه الخضراوات بشكل زخرفي.

الصلصة:

• في وعاء ضعي الثوم، والملح، والفلفل،و دقي الخليط بالمدقة إلى أن يصبح ناعماً، ثمّ أضيفي عصير الليمون، والزيت، والنعناع الناشف والسماق.
• قلّبي إلى أن تختلط المواد، ثمّ ضعي الصلصة في طبق صغير وضعيه في وسط طبق الفتوش، وقدّميه مباشرةً.