شاورما الدجاج
مدة التحضير: 20 دقيقة.
مدة الطهي: 20 دقيقة.
الكمية : 5 أشخاص.
المستوى : سهل.
المكوّنات
- ثلاثة من صدور الدجاج مسحوب العظم (أو دجاج مسحب). ثلاثة فصوص من الثوم.
- كوب من اللبن .
- ليمون عدد واحد.
- ملعقة كبيرة من الخل أبيض.
- ملعقة صغيرة من بهارات الشاورما.
- رشة من ملح الطعام.
- رشة من الفلفل الأسمر.
- حبة واحدة من البندورة متوسطة الحجم.
- حبة واحدة من البصل متوسط الحجم.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- فلفل حلو رومي بألوانه المشكلة.
- زيت نباتي للقلي (يفضل زيت الذرة الصافي).
طريقة التحضير
- قطّعي الدجاج إلى شرائح طولية رفيعة؛ على شكل الأصابع.
- ضعي شرائح الدجاج في وعاء عميق بعض الشيء.
- قشّري الثوم وافرميه فرماً ناعماً جداً، واعصري الليمون، حتى تحصلي على عصير الليمون.
- أضيفي للدجاج، الثوم، والليمون، واللبن، والخل الأبيض، والبهارات الخاصة بالشاورما، وملح الطعام، والفلفل الأسمر، والزنجبيل.
- قلّبي الدجاج في التوابل باستمرار جيداً عدة مرات، وحرّكيه جيداً على الوجهين.
- اتركي الدجاج في الوعاء مع التوابل لمدة ساعتين على الأقل، حتى يكسب النكهة جيداً، ويعطي الطعم اللذيذ المطلوب.
- قشّري البصل، وقطّعيه على شكل شرائح طولية رفيعة.
- ضعي الزيت في مقلاة على النار حتى تحمى، ثم ضعي البصل فيها، وقلّبيه باستمرار حتى يذبل، ويشارف على الاستواء.
- أضيفي الدجاج إلى البصل الذابل، دون أن تصفي التوابل التي عليه.
- قلّبي الدجاج باستمرار، لمدة 20 دقيقة، أي حتى اقتراب النضج.
- قشّري البندورة، وقطّعيها على شكل مكعبات صغيرة.
- قطّعي حبات الفلفل الرومي بألوانه المتعددة إلى شرائح.
- أضيفي شرائح الفلفل الرومي أولاً إلى الدجاج، وقلّبيهم جيداً، وباستمرار، ثم أضيفي ثانياً قطع البندورة، وقلبيهم جيداً.
- ارفعي الشاورما من على النار بعد تمام النضج، والحصول على درجة الاستواء.
- قدّمي الشاورما في خبز الفينو، أو في الخبز اللبناني، وأضيفي إليها المايونيز.
- جهّزي مع وجبة شاورما الدجاج، البطاطس المقلية، وكذلك الكاتشب، السلطات التركية، والبقدونسية، وسلطة الطحينة.
فتة الشاورما
مدة التحضير: 30 دقيقة
مدة الطهي: 30 دقيقة
الكمية : 6 أشخاص
المستوى : سهل
المكونات
- ثلاث قطع من الرغيف العربي.
- كوبان من الأرز، قصير الحبة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- خمسة أكواب من مرق الدجاج الساخن.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الصنوبر.
- ثلاث قطع كبيرة من فيليه الدجاج.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- حبة كبيرة من البصل المقطّع إلى جوانح.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الشطّة المجروشة.
- ملعقتان كبيرتان من السمّاق. زيت ذرة للقلي.
- خليط اللبن أربعة أكواب من اللبن.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- أربعة فصوص من الثوم المهروس.
طريقة التحضير
- باستعمال سكين قطّعي الخبز إلى مربعات صغيرة.
- في مقلاة عميقة ضعي مقدار من الزيت، ثمّ ضعي المقلاة على نار متوسطة ليسخن الزيت جيداً.
- اقلي الخبز إلى أن يصبح لونه ذهبيّاً فاتحاً، ثمّ انقلي الخبز على قطعة من ورق المطبخ ليتخلص من الزيت الفائض.
- اغسلي الأرز عدة مرات ثم انقعيه .
- في قدر عميق ضعي الزبدة، وضعي القدر على نار متوسطة إلى أن تذوب الزبدة.
- صفي الأرز وأضيفيه على الزبدة، و باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة قلبي الأرز مع الزبدة لعدة ثواني ليتغطى بالزبدة.
- أضيفي الملح ومقدار ثلاثة أكواب من المرق، ثمّ دعي الارز يغلي لعدة دقائق ليتشرب معظم المرق.
- خففي النار وغطي القدر، ثمّ دعي الأرز على النار لمدة ٣٠ دقيقة أو إلى أن ينضج تماماً.
- باستعمال سكين حادة قطّعي الدجاج إلى شرائح رفيعةٍ جداً.
- في مقلاة واسعة ضعي الزيت في المقلاة على نار متوسطة.
- أضيفي الصنوبرو قلّبيه إلى أن يصبح لونه ذهبيّاً فاتحاً، ثمّ انقليه على قطعة من ورق المطبخ ليتخلّص من الزيت الفائض.
- إلى نفس المقلاة أضيفي الدجاج، وقلّبيه على نار قوية إلى أن يجف الماء وينضج تماماً.
- اضيفي البهارات المشكلة، والبصل، والقرفة، والملح، والفلفل والسماق، ثمّ قلبي الدجاج مع البهارات لعدة ثواني.
- وبعدذلك أضيفي مقدار نصف كوب من المرق وقلبيه لعدة دقائق إلى أن يلين البصل.
- خليط اللبن: في طبق عميق ضعي اللبن، والملح والثوم. وقلّبيه حتى يختلط اللبن.
- في طبق تقديم عميق وزّعي الخبز المقلي واحتفطي بقليل من الخبز للتزيين.
- وزعي مقدار من المرق ليتشرب الخبز ولكي يبقى مقرمشاً.
- وزعي الأرز على الخبز، ثمّ وزعي خليط اللبن ليغطي الأرز تماماً.
- وزعي خليط الدجاج والبصل على اللبن، ثمّ بعدذلك وزعي الصنوبر وبقية الخبز، و قدمي فتة الشاورما مباشرةً.
يمكنك أن تقدمي مع الشاورما:
سلطة فتوش
مدة التحضير: 30 دقيقة
مدة الطهي: – الكمية : 6 – 8 أشخاص
المستوى : سهل
المكونات
- ستة أرغفة من الخبز المقطع.
- أربع حبات كبيرة من الطماطم المقطّعة.
- اربع حبات كبيرة من الخيار المقطّع.
- خمس حبات من الفجل صغير الحجم، المقطع.
- أربعة أعواد من البصل الأخضر المفروم ( يمكن استبدالة ببصل أبيض ).
- رأس خس مفروم خشن.
- حزمة من البقدونس المفروم خشن.
- حزمة من النعناع المفروم خشن.
الصلصة:
- أربعة فصوص من الثوم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف كوب من عصير الليمون.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من النعناع الناشف.
- ملعقة كبيرة من السماق.
طريقة التحضير
- سخني الفرن إلى درجة حرارة 200 مْ، ثمّ ضعي الخبز في صينية واسعة، وضعيه في الفرن إلى أن يصبح لونه ذهبيّاً غامقاً ويجف.( او يمكنك تجفيفة في المايكرويف)
- في طبق واسع ضعي الخبز، ووزعي فوقه الخضراوات بشكل زخرفي.
الصلصة:
- في وعاء ضعي الثوم، والملح، والفلفل،و دقي الخليط بالمدقة إلى أن يصبح ناعماً، ثمّ أضيفي عصير الليمون، والزيت، والنعناع الناشف والسماق.
- قلّبي إلى أن تختلط المواد، ثمّ ضعي الصلصة في طبق صغير وضعيه في وسط طبق الفتوش، وقدّميه مباشرةً.
