فخارة اللحم التركي بالعجين
الفخاره هي الطاجن المصنوع من الطين المفخور , نختار لهذه الطبخه طبق فخار أو طبق بايركس غير عميق وبه حاشيه عريضه من الأعلى يستند عليها العجين.
المقادير:
- لحم مسلوق
- حبة بطاطا كبيره مسلوقه
- بصله كبيره مقطعه أنصاف حلقات
- فلفل أخضر حار عدة حبات
- جزره مسلوقه مقشره ومقطعه
- فنجان بزاليا
- شرائح جبن
- معجون طماطم
- زيت + عصير ليمون
- ملح وتوابل
- كوبان طحين
- خميره + ملعقة سكر
- ملعقه سمسم وحبه سوداء
طريقة الإعداد:
- نخلط الخميره والسكر مع نصف كوب ماء دافيء ونتركها جانباً لكي تتخمر . ننخل الطحين والملح ونضيف نصف كوب زيت ونفرك الطحين جيداً . نضيف خليط الخميره ونعجن جيداً واذا تطلب المزيد من الماء فنضيف بضع قطرات ونستمر بالعجن حتى نحصل على عجينه متوسطة الليونه تشبه عجينة الكليجه . نترك العجينه جانباً كي تتخمر ونشعل الفرن لكي يسخن على حرارة 300 مئويه
- نقطع اللحم المسلوق والخضار ونخلطها معاً في طاسة كبيره ( عدا الفلفل الأخضر حيث نتركه جانباً ) نخلط معجون الطماطم والملح والتوابل وعصير الليمون وحولي ثلاثة أرباع كوب ماء وكميه كافيه من الزيت ونتبل بهذا الخليط اللحم والخضار المقطعه
- نصب طاسة الخضار واللحم في الطاجن ونعدل مستواها في كل الطاجن , نصفّ عليها شرائح الجبن وحبات الفلفل الأخضر غير المقطعه . نرش كميه من الطحين على سطح نظيف ونفتح العجينه بحيث تكون أوسع من فتحة فوهة الطاجن بحوالي إنج واحد من جميع الجهات.
- نضع العجينه على فوهة الطاجن ونغلقه بإحكام ونبرم حاشية العجين كما في الصوره , نرش وجه العجين بالسمسم والحبه السوداء وندخله الى الفرن ونشوي حتى ينضج العجين
- عند التقديم نقطع العجين وهو ساخن الى مثلثات أو مربعات وسنشاهد تحتها كميه من اللحم والخضار تسبح في صلصه سميكه نرفع الطاجن الى المائده وهو ساخن.
